A világ minden tájáról több mint 1900 faj ehető rovarok. Ez a szám azonban tovább növekszik, mivel ezen a területen több tanulmány készül. Ezeknek az ismert fajoknak a legtöbbjét közvetlenül a természeti környezetből gyűjtötték össze, de a rendelkezésre álló adatok a rovarok mennyiségéről, amelyek az egész világon elfogynak, szűkösek. Mindenesetre egyetértenek abban, hogy az emberi táplálékként használt több száz fajfajta világszerte a leggyakoribbak négy csoportba sorolhatók: bogarak; hangyák, méhek és darazsak; Szöcskék és tücskök, végül lepkék, hernyók és pillangók.

A FAO szerint a leginkább elfogyasztott rovarok a bogarak (Coleoptera, 31%), a hernyók (Lepidoptera, 18%) és a méhek, a darazsak és a hangyák (Hymenoptera, 14%). Ezt követi a szöcske, a homár és a tücskök (Orthoptera, 13%), a cicadák, a fulgoromorfok és a lombhullók, a kókuszdió és az ágyhibák (10%), a termitek (isoptera, 3%), a szitakötők (odonata) , 3%) és legyek (diptera, 2%).

Gasztronómiai utazás: rovarok világszerte

Ha a rovar kipróbálására kísértés jelentkezik, és lehetőségünk van arra, hogy utazzunk olyan országba, ahol eladják őket, ne hagyja ki az alábbi ajánlásokat:

  • Chapulines de México. Ezek a szöcskék az ország közepén és délkeleti részén, mint például Oaxaca vagy Morelos közönséges ételei. Eszik pirított vagy párolt különböző mártásokkal, és az íze hasonló a sertéshéjhoz.
  • Agave féreg Mexikóban. A legelterjedtebb étel nagyon sült vagy grillezett, szinte mindig nagyon forró mártással.
  • Kolumbiai hangyák Kolumbiából. Kis méretűek, ezek a hangyák előételnek tekinthetők, mert az íze hasonló a mogyoróhoz.
  • Siqui sapa peruana. Egyfajta hangya, kiemelkedő has. Tisztítás után pörköljük, amíg a nedvességet eltávolítjuk, majd sóban és vajban sütjük.
  • Perui Suri. Az Amazonra jellemző étkezési féreg. A bennszülött népek közvetlenül a fáról vagy a sültekből fogyasztják a suriát.
  • Vörös sírás. A Szaharától délre fekvő Afrikában a leghasznosabb ehető bogár.
  • Afrikai cicadák. Általában pirítóst vesznek, és az íze hasonló a mandulához.
  • Thai crickets. A közös krikett egy csemege Thaiföldön, ahol előételként fogyasztják.

Mit tudnak a rovarok?

A rovarok tesztelésének első kifogása alapvetően a nyugati fogyasztó pszichológiai akadálya. Ezért az egyik leggyakoribb kétség a tudás milyen ízű egy csótány vagy egy hangya?. Azok, akik megpróbálták azt mondani, hogy nehéz egy adott élelmiszerhez társítani, mivel a rovar íze nagyon különleges, és nagyban függ attól, hogy milyen fűszer vagy társa van rá, mint például a curry vagy akár csokoládé.

Dr. Julieta Ramos-Elorduy, a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem Biológiai Intézetének kutatója által készített tanulmány szerint „vannak olyan férgek, akik ízletesek, mint a sajt, a hegyi bogarak hasonlítanak az almákra, úgy néz ki, mint a szöcske csirke- és hangya-tojás úgy nézhet ki, mint a dió és a vaj. Megpróbálsz kipróbálni?

Rovarok | Bogarak emberi fogyasztásra - Bugs-World.com - Kék bolygó 2017.05.22. adás (Október 2019).